Heinäkuun VIERASKYNÄ - Ruokaintoilijat Espanjan Costa del Solilla

Ruokaintoilijat Espanjan Costa del Solilla

Andalusian kulinaariset kokemukset 

Jokunen vuosi sitten tunnettu ja arvostettu suomalainen matkailulehti kirjoitti arvioidessaan espanjalaisten maakuntien ruokatarjontaa, ettei Andalusiassa kannata haaveilla kulinaristisista kokemuksista, vaan keskittyä pelkästään auringonottoon. Miten väärässä tuo kirjoittaja olikaan! Suorastaan pisti vihaksi moinen aliarviointi – melkein teki mieli lähettää lehteen vastine. Tämä kertoo myös suuresta tietämättömyydestä ja siitä, ettei olla valmiita perehtymään ruoka- ja ravintolakulttuurin syvemmälti. Totta toki on, että rannikko on täynnä brittipaikkoja, jotka tarjoavat heppoista ja ylihintaista ”kioskiruokaa”.  Nämä paikat tulisi erikseen varustaa varoituskyltein. Ja ranskalaisia  perunoita tahdotaan tupata kylkiäisiksi annokseen kuin annokseen jopa itseään kunnioittavissa ravintoloissa. Mutta näiden seikkojen ei pidä antaa haudata alleen kaikkea sitä muuta, mitä Andalusia voi parhaimmillaan tarjota, kun puhutaan ruoasta. 

                               Kauppahallit

Olemme puolisoni kanssa kumpikin intohimoisia ruokaihmisiä. Usein pistäydymme hyvin varusteltuun kauppaan vain nähdäksemme kaupan liha- ja kalatiskin. Kauppahallitkin luonnollisesti kuuluvat aina pakollisiin vierailukohteisiimme. Niistä saa aina hyvän kuvan siitä, mitä paikalliset syövät. Ja kiinnostuneelle turistille saatetaan annetaan jopa maistiaisia.

Olemme siinä mielessä hyvässä asemassa mitä tulee ruokakulttuuriin, että molemmilla meistä on ruoanlaittoon liittyvä koulutus ja toinen meistä tekee edelleenkin ruokaa työnään. Toinen taas on kuulunut jo toistakymmentä vuotta Suomen hotelli- ja ravintolamuseon hallitukseen. Voisi siis sanoa, että kiinnostus ruokaan ja kaikkiin siihen liittyviin asioihin on meille myötäsyntyistä. 

 

Konstailematon ruoka

Mikä espanjalaisessa ruossa sitten kiinnostaa? Uskoaksemme vastaus piilee tietyssä konstailemattomuudessa. Siinä, että monet ruokalajit ovat syntyneet siten, että raaka-aineina on alun alkaen käytetty niitä aineksia, joita on ollut käsillä ja yhdistelty niitä toisiinsa. Espanjahan ei ole valtaosiltaan ollut mikään huikean rikas maa, vaan hyvinkin köyhissä, karuissa ja kuivissa olosuhteissa on ollut pakko pärjätä.

Espanjalaista ruokaa voisikin ehkä kuvailla yleisesti sanalla ”robusti”, vaikka laajasta maantieteellisestä alueesta johtuen kenties käsite espanjalainen ruoka on jollakin tavalla keinotekoinen. Vanhan kulttuurin vuoksi espanjalaisten ei tarvitse yli korostaa ruokailutapahtumaa millään ylimääräisillä ”kuorrutuksilla” – mikä tuntuu joskus olevan meillä nuoremman ravintolakulttuurin omaavilla kulttuureilla tapana. Viinin juominen ei ole Espanjassa mikään erikoislaatuinen tapahtuma, vaan se niveltyy jokapäiväiseen elämään siinä missä meillä kumisaappaat sadesäällä. Eikä parantumattomaksi ikijuopoksi leimata, vaikka päivän työn päätteeksi olisikin tapana nauttia pari kolme pientä olutta – cañaa.

Majoitusvaihdoehdon valitseminen

 

Espanjassa lomaillessamme majoitumme mieluusti sellaisissa paikoissa, joissa on ruonlaittomahdollisuus. Siksi valitsemmekin hotellien sijaan mieluummin jonkin vuokra-asunnon. Näin pääsee myös piirun verran lähemmäs tavallisten espanjalaisten elämää. Pitkäaikainen asiakkuussuhde Rantakyla Group kanssa on tässä avuksi. Kyseinen toimisto tietää jo ennalta, minkä tyyppistä asunnosta olemme kiinnostuneita.  Joskus käy niinkin, että seuraamme mainoslehdyköistä kauppojen tarjouksia ja hyödynnämme näitä tarjouksia kuin espanjalaiset kotirouvat konsanaan. Usein jo illallispöydässä, joka voi olla tosiaan vaikka loma-asunnon parvekkeella, mietimme jo seuraavan päivän illallista. 

Oikeaoppiset pihvit

Mieleen tulee tapaus vuosien takaa, kun ravintolassa Costa del Solilla tilasimme pihvimme verisenä. Kun tilaus oli tehty ja toimitettu keittiöön, tuli keittiöstä kokki ulos heiluriovet viuhuen ja teki selvästi asiaa päästääkseen vilkaisemaan meitä. Tarjoilija kertoi, että kokki oli halunnut ehdottomasti nähdä, minkä näköisiä ovat ne suomalaiset, jotka ymmärtävät tilata pihvinsä verisenä.

Olemme jonkin verran opiskelleet espanjan kieltä. Siitä on ehdottomasti suurta hyötyä, mikäli haluaa sukeltaa syvemmälle paikalliseen kulttuuriin. Ruokiinkin liittyvät asiat avautuvat tällöin aivan eri tavalla. Eikä kielitaidon tarvitse olla kovinkaan korkeatasoista, kun jo saa selvän ruokalistoista alkuperäiskielellä ja voi tehdä tilauksen espanjaksi.

Vierailusta toiseen kulttuuriin saa ammennettua paljon enemmän, kun uskaltaa suhtautua uusiinkin asioihin ennakkoluulottomasti. Uteliaisuus ja rohkeus ovat hyviä matkakumppaneita.  Tämä pätee eritoten silloin, kun puhutaan ruoasta.

- Jari Järn ja Jukka Lauren -

Kuvat: Jarin ja Jukan kotialbumi.

Kirjoittajat ovat yhdessä pariskuntana käyneet säännöllisesti Costa del Solilla 2000-luvun alusta lukien.  Ruoka ja siihen liittyvät asiat  ovat heidän yhteinen harrastuksensa.

Heinäkuun helteet ja anopin käsitys helteestä

Helteet

Suurin osa talvikauden vuokra-asiakkaistamme kiiruhti koto-Suomeen huhtikuun lopussa, viimeisetkin Rantakylan muuttolinnut pakenivat alkavaa (oletettua) Välimeren hellettä toukokuussa - vaikka taisivatkin joutua säiden suhteen "ojasta allikkoon". Meillä olikin täällä Fuengirolassa huomattavasti vilpoisempaa toukokuussa ja kesäkuun alussa kuin yllätyshelteisessä Suomessa.

Ja edellen meillä on, yllättävää kyllä, normaalia viileämpää. Täytyy myöntää, että  näin vilpoista kesä- ja heinäkuuta en ole vuosikymmeniin  täällä kokenut, päivälämpötilat ovat pysyneet mukavasti 30 asteen tietämillä (29 - 31 C) eivätkä ole vielä kertakaan singonneet sinne 36 - 37 asteeseen kuten viime kesänä. Yölämpötilatkin ovat olleet siedettäviä, vain 20 - 22 astetta (melkein kylmä siis).

Pahoin kuitenkin pelkään, että näin ei tule jatkumaan kovin pitkään vaan hetkellä millä hyvänsä saamme Afrikan kuumat tuulet yllemme...kuten viime vuonnakin.

Anopin käsitys helteestä

Anoppini asuu Sevillassa, upeassa kultturihistoriallisesti tärkeässä sisämaan kaupungissa, josta kaikki paikalliset pakenevat (jos suinkin voivat) elokuussa rannikolle, sevillalaiset lähinnä Atlantin puoleisille rannoille. Elokuun lämpötilat eteläisissä sisämaan kaupungeissa ovat sietämättömät (ainakin meille pohjoismaalaisille), kuin hornan kattilassa, 40 asteen raja rikkoontuu jatkuvasti. Kohteliaasti, mutta varmasti olen kieltäytynyt kaikista Sevillan sukulaisten vierailukutsuista heinä- ja elokuussa...eivät onneksi enää pidä minua epäkohteliaana vaan pelkästään jääräpäisenä kesäpässinä.

Viime vuonna loppukesästä soitin anopilleni ja kyselin kuinka hän jakseli helteissä ja hän vastasi iloisena, että nyt oli jo aivan ihanan viileää, vain 33 astetta. Suhteellisia siis nämä hellelukematkin.

Kesäkauden loma-asuntojen asiakas

Kesäkaudella asiakkaamme koostuvat lähinnä lapsiperheistä ja nuorista lomailijoista, joiden majoituskaudet ovat lyhyempiä (kuin talvikauden muuttolintujen), parista viikosta kuukauteen.

Usein käy niin, että tapaamme vaaleahipiäiset asiakkaat tulopäivänä sopimuksen allekirjoittamisen yhteydessä, ja seuraavan kerran näemme heidät kauniisti ruskettuneina (tai punaisen hehkuvina ja osittain kuoriutuneina) lähtöpäivänä loppuselvitystä tehtäessä.  On ilo nähdä heidän viihtyneen ja nauttineen lomastaan. Kyllä tuo auringolla ja merellä on niin ihmeellisen posiitivinen vaikutus meihin ihmisiin. 

Verrannollisuusteorian mukaan Muuttuja Y (valitukset) on suoraan verrannollinen muuttujaan X (sateen määrä), jos muuttujan X (sateen määrä) arvojen kasvaessa muuttuja Y (valitukset) arvot kasvavat samassa suhteessa.

Eli mitä aurinkoisempi ilma, sitä tyytyväisempiä asiakkaita. 

Toimisto tyhjenee

Näin hiljaisempana ajankohtana eli heinä- ja elokuussa pidämme toimistoamme suljettuna  myös keskiviikkoisin, keskitämme vuokra. ja loma-asuntojen asiakaspalvelun muille arkipäiville. Se ei kuitenkaan tarkoita, että me itse pääsisimme nauttimaan auringosta- ehei suinkaan - ne talvikauden  rästityöt (loputtomat) odottavat tekijäänsä, pelkästään kotisivuillamme esiteltyjen kohteiden (useampi sata)  kuvien uusimisessa menee tovi (ja tulee hiki). 

Mutta kyllä mekin lomamme pidämme nyt kesäkaudella - vuorotellen - ja pääsääntöisesti lennämme lomanviettoon Suomeen sukulaisten iloksi. 

Eikä haittaa vaikka olisi hieman sateista tai pilvistä, vaikka olisi tuulista, vaikka tulisikin rakeita - kunhan vain pääsee mökille ja saunaan!

Heinäkuun helteistä terveisiä.

- Elise -

Kuvat: Elise Rantakylan kotialbumista